Receita Fácil

Porco à Tropical

(Receita de autoria Drª Florbela Mendes)

A carne de porco tem ganho prestígio pelas suas características nutritivas e pelo seu sabor. Nesta receita, uma saborosa marinada e a cozedura rápida tornam a carne muito suculenta.

A carne de porco pode ser tão ou mais magra do que a carne de vaca. O segredo está em escolher partes do porco magras e, ainda assim, retirar-lhe todas as gorduras visíveis.

A carne, seja ela qual for, deve ser comida moderadamente e em pequenas quantidades, sempre magra e acompanhada com uma grande variedade de produtos de origem vegetal.

Nesta receita ficará surpreendido com o resultado da mistura de frutas tropicais com o lombo de porco.

Ingredientes (4-6 pessoas):

• 1 lombinho de porco com cerca de 600 g (depois de retiradas as gorduras visíveis)
• 1 manga (sem estar demasiado madura), em cubos
• 1 papaia (não muito madura), cortada em cubos
• 1 cebola grande, cortada em tiras
• 1 pimento verde, cortado aos cubos
• 2 colheres de sopa (c.s.) de coentros frescos, picados
• 2 c.s. de hortelã fresca picada
• 3 c.s. de sumo de limão

Para a marinada:

• 1 copo de sumo de laranja
• 5 c.s. de sumo de limão
• 250 ml de água
• ½ cabeça de dentes de alho (esmagados)
• 2 c.s. de molho de soja
• 2 c.s. de orégãos
• 4 folhas de louro
• Pimenta preta moída na altura, q.b.

Preparação:

1º Misture os ingredientes da marinada e deite por cima do lombo de porco, de modo que quase toda a carne fique em contacto com o líquido. Deixe repousar durante 1 a 3 horas, voltando a carne de vez em quando.

2º Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel de alumínio. Encha com cerca de 1 cm de água. Coloque uma grelha untada com azeite dentro do tabuleiro. Ponha o lombo de porco sobre a grelha e reserve a marinada. Introduza o tabuleiro no forno previamente aquecido e asse, em lume médio, durante 20 a 25 minutos. Passados os primeiros 10 minutos vire a carne e regue com a marinada reservada.

3º Enquanto a carne assa, prepare as frutas, o pimento e a cebola e misture-as com os restantes ingredientes (coentros, hortelã e sumo de limão). Reserve.

4º Quando a carne estiver assada, retire do forno e deixe repousar 5-10 minutos. Antes de servir, corte o lombo em fatias finas.

5º Sirva as fatias de lombo acompanhadas da mistura de frutas e de vegetais