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quarta-feira, 28 de setembro de 2011
Receita Fácil
CREME DE CHOCOLATE E CAFÉ
Ingredientes
· 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
· 1 pacote de mistura para pudim instantâneo sabor chocolate
· 2 colheres (sopa) de café solúvel instantâneo
· 250 g de creme de leite fresco batido
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 6 chocolates Bis
Modo de preparo
Na batedeira, bata o leite, o pó para pudim e o café durante 2 minutos.
Reserve.
Bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly.
Incorpore metade do chantilly na mistura de chocolate e café.
Em taças individuais, intercale camadas de creme de chocolate, camadas de Bis picado e o restante do chantilly.
Leve a geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.
Dica:
Misture ao creme de chocolate uma colher de sobremesa de conhaque.
terça-feira, 27 de setembro de 2011
segunda-feira, 26 de setembro de 2011
Receita Fácil
Salaminho de Nutella
Ingredientes
. 2 pacotes de biscoito maisena
. 40 g de avelãs tostadas e picadas
. 2 potes de Nutella (400 g)
. 3 colheres (sopa) de cacau em pó
. 40 g de avelãs tostadas e picadas
. 2 potes de Nutella (400 g)
. 3 colheres (sopa) de cacau em pó
Modo de preparo
1. No liquidificador, triture os biscoitos.
2. Em um recipiente, misture o biscoito triturado, a avelã e a Nutella até formar uma massa homogênea.
3. Coloque a massa sobre papel manteiga e trabalhe a massa até dar forma de salame, salpicando de vez em quando o cacau.
4. Embrulhe o salame com filme plástico e leve a geladeira durante 4 horas. Na hora de servir retire o filme plástico e corte em fatias.
2. Em um recipiente, misture o biscoito triturado, a avelã e a Nutella até formar uma massa homogênea.
3. Coloque a massa sobre papel manteiga e trabalhe a massa até dar forma de salame, salpicando de vez em quando o cacau.
4. Embrulhe o salame com filme plástico e leve a geladeira durante 4 horas. Na hora de servir retire o filme plástico e corte em fatias.
Receita Fácil
Fiz, gostei e aprovei! Quebrei a dieta por motivo de força maior... rsrs
Pavê de Baunilha e Chocolate
ingredientes do creme de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite integral
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara de leite
• essência de baunilha
• 1 lata de creme de leite
modo de preparo
Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite, e leve ao fogo médio, mexendo sempre — é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar. Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar. Deixe na panela para amornar.
ingredientes do creme de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite integral
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara de leite
• essência de baunilha
• 1 lata de creme de leite
modo de preparo
Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite, e leve ao fogo médio, mexendo sempre — é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar. Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar. Deixe na panela para amornar.
- Para o leite, use a lata de leite condensado como medida.
- Misture o amido de milho com o leite frio até dissolver. Só depois junte aos outros ingredientes.
- Não precisa colocar filme plástico em cima do creme pronto, se formar película é só mexer antes de usar.
- Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira — fure-as e deixe que “escorreguem” para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser descartada.
- Usei três colheres de sopa da minha essência de baunilha (um dia ainda escrevo sobre ela!!), mas você pode usar a artificial, facilmente encontrada no supermercado.
ingredientes da ganache
• 400g de chocolate meio-amargo ou blend
• 400g de creme de leite
modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa até obter um creme liso e brilhante.
- Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate. No micro-ondas — mais fácil e prático —, ajuste a potência média e vá derretendo de minuto em minuto. Não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar.
- O chocolate meio-amargo combina perfeitamente com o creme de baunilha. Se não gosta de meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite vai deixar a sobremesa muitooo doce.
- Você ainda pode esquentar o creme de leite em uma panelinha (sem deixar ferver) e misturar ao chocolate. Demora mais, mas ele derrete do mesmo jeito.
- Ao preparar ganache, use sempre a mesma proporção de chocolate e creme de leite. Não tem erro.
- Eu não sabia, mas ganache pode ficar na geladeira — em pote de vidro bem fechado — por até um mês. A minha foi prepararada uma semana antes. Retirei da geladeira ao começar o preparo do creme de baunilha. Até montar o pavê, ficou fora da geladeira por quase uma hora.
ingredientes do pavê
• 400g de bolacha maizena
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 100g de chocolate branco
montagem
Misture o leite com o chocolate para molhar as bolachas. Alterne as camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache. Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e jogue por cima para decorar. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.
- Usei travessa de vidro retangular pequena (tamanho aproximado 30x18x5). Foi a medida certa para os ingredientes. Sobrou apenas meio pacotinho da bolacha e nada da ganache ou do creme de baunilha.
- A bolacha usada é de maizena da Marilan.
- Note que na última camada não usei bolacha, assim o topo do pavê fica mais “molhadinho”
- Na hora de servir, separei com uma faca e retirei com a espátula de bolo. Ficou bonito no prato.
sexta-feira, 16 de setembro de 2011
terça-feira, 6 de setembro de 2011
Receita Fácil
Porco à Tropical
(Receita de autoria Drª Florbela Mendes)
A carne de porco tem ganho prestígio pelas suas características nutritivas e pelo seu sabor. Nesta receita, uma saborosa marinada e a cozedura rápida tornam a carne muito suculenta.
A carne de porco pode ser tão ou mais magra do que a carne de vaca. O segredo está em escolher partes do porco magras e, ainda assim, retirar-lhe todas as gorduras visíveis.
A carne, seja ela qual for, deve ser comida moderadamente e em pequenas quantidades, sempre magra e acompanhada com uma grande variedade de produtos de origem vegetal.
Nesta receita ficará surpreendido com o resultado da mistura de frutas tropicais com o lombo de porco.
Ingredientes (4-6 pessoas):
- 1 lombinho de porco com cerca de 600 g (depois de retiradas as gorduras visíveis)
- 1 manga (sem estar demasiado madura), em cubos
- 1 papaia (não muito madura), cortada em cubos
- 1 cebola grande, cortada em tiras
- 1 pimento verde, cortado aos cubos
- 2 colheres de sopa (c.s.) de coentros frescos, picados
- 2 c.s. de hortelã fresca picada
- 3 c.s. de sumo de limão
Para a marinada:
- 1 copo de sumo de laranja
- 5 c.s. de sumo de limão
- 250 ml de água
- ½ cabeça de dentes de alho (esmagados)
- 2 c.s. de molho de soja
- 2 c.s. de orégãos
- 4 folhas de louro
- Pimenta preta moída na altura, q.b.
Preparação:
1º Misture os ingredientes da marinada e deite por cima do lombo de porco, de modo que quase toda a carne fique em contacto com o líquido. Deixe repousar durante 1 a 3 horas, voltando a carne de vez em quando.
2º Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel de alumínio. Encha com cerca de 1 cm de água. Coloque uma grelha untada com azeite dentro do tabuleiro. Ponha o lombo de porco sobre a grelha e reserve a marinada. Introduza o tabuleiro no forno previamente aquecido e asse, em lume médio, durante 20 a 25 minutos. Passados os primeiros 10 minutos vire a carne e regue com a marinada reservada.
3º Enquanto a carne assa, prepare as frutas, o pimento e a cebola e misture-as com os restantes ingredientes (coentros, hortelã e sumo de limão). Reserve.
4º Quando a carne estiver assada, retire do forno e deixe repousar 5-10 minutos. Antes de servir, corte o lombo em fatias finas.
5º Sirva as fatias de lombo acompanhadas da mistura de frutas e de vegetais
quinta-feira, 1 de setembro de 2011
Cozinhas Adoráveis
Tenho uma paixão infindável por cozinhas, não canso de postá-las. Como já disse, é o lugar da casa onde estão nossas histórias, lembranças boas... enfim, é na cozinha que acontece a alquimia para um dia gostoso.
Portanto, ela tem que estar bem organizada e limpa.
Capriche nos acessórios, eles farão toda a diferença.
E finalmente, deixe a luz entrar!
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